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夏日炎炎锅气十足 北京各类特色火锅店大全

2015-07-23 16:10

在很多人的印象中,夏天温度高,吃火锅容易上火,其实这是对火锅的误解。夏天吃火锅不但是追逐美食感官刺激的好方法,对人体健康更是有益无害的。科学食用火锅有益健康,春夏季吃火锅亦能起到滋补保健、瘦身养颜等功效。按中医理论讲,夏季吃火锅不仅能祛汗除湿,促进新陈代谢,亦可防治伤风、鼻塞、头痛、关节风湿疼痛等。

  大城小味麻辣香锅 满锅香麻透心爽辣香

  大城小味麻辣香锅是是一家以特色香锅搭配港式甜品为经营主体的连锁餐饮品牌。其口味既秉承沿用了四川名家的乡土风情特色,又以北京人喜爱的口味,同时兼容成都、重庆等地方麻辣风味为经营特色。地理位置有很方案,装修经典。在这种环境下美味给人留下了更深的印象。

北京和兴记餐饮管理有限公司隶属于北京世纪南娄投资管理集团,目前,公司已在北京中关村新中关购物中心、阜成门华联商场、东直门银座大厦等北京核心区域开设了多家门店,日接待顾客超过2000人。大城小味麻辣香锅所有食材由专业人士采购,优先考虑食材的新鲜;本着顾客至上的企业理念,不断的改善服务质量,能够使顾客带来贴心满意的服务;专业的厨师团队,提高菜品的研发能力。大城小味麻辣香锅期待您的光临。

  林记坊麻辣香锅 味觉与视觉的双重享受

  林记坊麻辣香锅,具有辣而不燥、鲜而不腥、入口窜香、回味悠长的独特口味,以麻、辣、鲜、香混一锅为特点。香锅香气扑鼻、滋味柔和纯正,在制作上采用单锅单炒,符合现代人的生活需求!采用纯正的原料,制作手艺精良,令林记坊麻辣香锅味道独特,色香味俱全,深受消费者喜爱!

  林记坊麻辣香锅店内环境干净整洁,本着质量第一、服务至上、物美价廉的原则服务于广大热爱美食的朋友。这里以美食美味的经典组合、汇聚时尚风华,超越锅完美的自在想象。

  四川仁火锅 不上火的麻辣锅

  四川仁火锅是一家主要做四川火锅的餐厅。餐厅名字来由颇为讲究,具有两层含义:一是四川仁的“仁”,代表着“勤奋、包容、智慧、拼搏的四川人”的一种精神境界;二是谐音“四川人”,表现出“勇于探索、敢尝天下先 的四川人”的一种生活方式和快乐态度。四川仁火锅研发于上世纪九十年代后期,其品质内涵既承袭蜀地辣艺文化,又根植于北方饮食潮流;历经十年的总结归纳,于2008年投放北京市场,现有双井和新兴桥两家分店。新中关店装修华丽典雅,中西合璧,充满了现代感。四川仁“前庭后井”的布局,内设中空天井,用后现代钢构造型和玻璃组装、柔纱轻幔与点光照明的现代元素,细腻地表现了当今四川火锅愈加突出休闲餐饮文化的特色和流行前沿的饮食风潮。黑金砂花岗岩火锅桌及透明的玻璃元素烘托,将川式火锅独特的地方个性释放出当代流行的休闲时尚追求,使这里既有麻辣生活的另类感受,又有酒吧文化的玩享氛围,与店内的广告语“纵情滋味、玩享生活”倒是颇为符合。

四川仁火锅是京城首家“无渣养生火锅”,其火锅的最大亮点就是:红锅无渣干净,清爽香辣,不腻不恶,久煮不淡;养生汤口味鲜美沉稳,滋养功效直观明显,且香味持久,开胃又不乏爽口。而且,四川仁火锅更被四川省烹饪协会、四川省美食家协会特别授予“四川风味特色火锅”、“新一代四川人火锅”的表彰称号。此外,四川仁更加强调“新鲜、干净、刀功、型艺”的四大装盘要点。所有牛羊肉涮片一律鲜切,河鲜现点现杀一律不进冰箱,火锅菜品一律不采用碱发方式和保鲜药品,并且刀功细腻,盘型美观,清爽干净。

  这里的红油锅底全部采用一次性纯植物油,清爽红亮、味感香劲、久煮不淡,又配以绿花椒的芳香与糍粑椒的辣香,口味和谐,并且具有祛火压湿、滋养肠胃的特点。超值奉送的秘方香蕈养生汤,其中的香蕈有蘑菇皇后的美称,口感鲜美,养身护体。鲜切牛羊肉,保证肉质新鲜,而且厚度实在,既分量充足又不失肉汁,确保了煮熟后的牛羊肉不柴不腻,鲜香滑嫩。

  “最牛”的食材辉哥火锅 港式火锅大哥大

  来自上海的辉哥火锅,在北京的第一家店在世贸天阶附近的远洋光华国际。无论是食材还是价位,辉哥都可以算是北京众港式火锅店中的大哥。最近朝阳公园八号公馆内新开辉哥火锅第二分店,经典依旧。不同的是,八号公馆就像1949一样,是一个餐饮集合体,同一幢建筑,内含辉哥火锅、孔乙己尚宴和隐泉之语等多个餐饮品牌,可以足不出楼,一站式吃喝畅聊。

辉哥火锅在北京的火锅界虽然是后来者,但其凭借“最牛”的食材和味道,如今俨然已经成为个中翘楚,独占鳌头的架势再无他店可以企及。整个空间里包间多过散座,每个包间都有服务员专门负责涮煮。这名服务员的作用关键得很,不但默默掌控客人的进食顺序,更在于对火候的控制,尤其辉哥的亮点就在食材,如果煮老了就基本等同于浪费。菜品方面,辉哥有“四宝”:象拔蚌、鲍鱼、响螺和龙虾。

  推荐理由:“辉哥火锅”主营港式火锅,从创立开始就以新鲜的食材、汤品的精细、周到的服务而深入人心。6年前入驻上海,2010年又现身京城,颠覆了许多食客对于火锅的平价印象。北京的辉哥火锅以精致优雅的包厢为主,赋予每位就餐贵宾私密的就餐空间与悠闲、舒适的环境,摆脱了热闹、喧哗的“辉哥火锅”别具品味和高贵。辉哥也是撞星率极高的餐厅,大腕周杰伦更是常客。


  香天下传承 九宫格里涮起正宗川味

  步入香天下,浓浓的麻辣香味扑鼻而来,,沁人肺腑,让人垂涎三尺,餐厅采用纯朴的装修风格,老派的火锅吃法,木凳、木桌生动地还原着四川老派火锅的市井风貌,像是一个三四十年代四川街景的缩影。明晃晃的红色灯笼透着一丝民间喜气,让人感觉温馨质朴,也把我们再一次的拉回了旧时的记忆中。餐厅分为上下两层,总面积2000平方米,餐桌数70余张,另有10个以四川地区命名的包间,可同时容纳500余人就餐,室外有宽敞的停车位,适合您各种宴请。

九宫格铜盆火锅是“香天下”的招牌,就连挑剔的四川人吃过这儿的铜盆火锅,都连称地道,跟在老家的火锅是一个味儿。锅底中,全红锅最受欢迎,每月两次从四川发来的牛油、辣椒、花椒、豆瓣酱等调料加上川籍厨师二十几年的功力,调出的锅底不容小觑。开火沸腾后香气扑鼻,看似火辣滚烫却不干不燥,既麻辣又熨帖,吃到额头冒汗,胃都不会有半点不舒服。而且,九宫格的格局,让吃火锅变得井井有条起来,蔬菜、毛肚、各种肉类都有自己的位置,方便得很。实在不能吃辣的人可以来一份清汤锅底,老鸡、老鸭、棒骨、猪肚吊汤,其中棒骨要先烤一下,吊出的清汤鲜而不腻,原味十足。菜品首推香天下经典的鲜毛肚,稍涮即可,入口爽脆鲜嫩,还带着点儿淡淡的香味。石磨黑豆腐得来一份,用“香天下”自制的石磨加工而成,煮后软而不烂,入口柔嫩、豆香十足。

  香天下主打九宫格火锅,据店长介绍这是为了让几个人在一口锅里吃而发明的,可以各自点菜各自烫自己的格子,同时也方便先后放菜,烫熟了容易找到。香天下火锅以其独特的经营风格和别具特色的创新理念,推行一次性锅底,它既保持了传统锅底的汤红油亮、香浓醇厚、麻而不木、辣而不燥的特点,也使火锅的卫生、健康、营养得到了保证,为了保证食材的新鲜、地道,部分特色菜品均由四川空运而来,比如:空运鸭肠、黑豆腐、鲜毛肚、鲜猪黄喉、空运鸭郡花......让你的味蕾畅游天府之国!地道川味,一锅解千愁!


  黄门老灶火锅 九宫格火锅就要鲜

  重庆九宫格火锅吃什么?鸭肠、方竹笋配香油小料?恭喜你已经入门,可真真的就重庆码头菜而言,鲜才是第一要素。有多鲜?涮锅用的牛肉片,在一两个小时前还是活牛一头,筷子夹起肉片时它还在抖——这份鲜在咱北京有吗?黄门老灶火锅是不二之选。

  虽然达不到餐厅后门就是屠宰场这样的规模,但有美食家老板黄珂的高标准严要求,黄门老灶火锅的食材用料也是相当讲究。专吃重庆火锅的粉丝们必点的菜肴,都占了鲜这一条。屠场鲜毛肚,从黄牛被杀掉抠出毛肚送到餐厅,到拿到后厨收拾处理最后上桌,必须保证在四个小时之内。同样生鲜的还有生抠鲜鸭肠、屠场鲜鸭血、鲜牛黄喉、鲜猪脑花,这也几乎成了食客们的必点项。

  为了达到最鲜的标准,现杀鲜泥鳅、现杀鲜鳝鱼、现杀野生黄辣丁几道黄门特色菜,餐厅分早中晚去市场购买。“刚开业的时候客人不多,每次买好的这几种鱼过几个小时都有死掉的。怎么办?我们餐厅的工作人员自己吃,绝不给顾客用。顾客吃的,必保是活的现杀的。”餐厅经理艾洁介绍。

  当然,针对爱肉的食客们,黄门老灶火锅特别推出了生态牛羊肉,进口的新西兰肥牛(88元)就不必说,北纬43度9羔羊肉(45元)是什么?“这些羊肉产自内蒙西乌旗,肉质鲜嫩润滑。我在那里做过技术监督呆了快一年,亲眼看见他们怎么养怎么加工这些羊的,比较放心。”厨师长黄师傅介绍。

  如此新鲜的食材,当然要配得上足够好的锅底。黄门老灶火锅的厨师长黄师傅在重庆专门烹饪火锅已有22年,此番被请北上京城,带来了诸多重庆特色。

  比如夏日吃九宫格火锅当然小心上火,黄师傅在锅底中加入了甘草、罗汉果等三十几味药材,配上从重庆空运的牛油、花椒、小米辣椒、豆瓣等多种香料,熬制八个小时,才有了这一锅味道醇厚浓郁的九宫格全红油锅底,售价38元极为划算。而目前最受欢迎的锅底要算三鲜鸳鸯锅,由土鸡、土鸭、大骨熬制四个小时而成。正所谓“无鸡不鲜、无鸭不香、无骨不成龙汤”,这份锅底在京城唯黄门老灶火锅独有。特别提示,最好多位友人同来,可一次品尝多种新鲜美食。


  Hi辣火锅店:爽辣辣的九宫格火锅

  京城正宗的四川火锅有几家?掰着手指头肯定够数了。这不,TO给广大吃货带来好消息,川妹子明星邓家佳跟朋友合开的火锅店Hi辣营业了。三层楼大门脸,俏皮的Hi字儿招牌透着热情。傍晚,迈步进店,还未得见九宫格锅底,先被一股辣辣的油香呛鼻——得咧,就是这个味儿!

  想当初川妹子邓家佳拉着朋友,在四川一天四顿吃火锅吃了整一个月。谁家香哪家甜哪儿的鸭肠最新鲜,如数家珍。结束调查,重金聘请了烹制二十多年火锅的老厨师,这位吴师傅带着独家秘方北上进京,这才给咱京城的食客们,添了个吃传统四川火锅的新去处。

  “要说这汤底,从早上开始熬制,七个小时才可出锅。配料也会随季节不同变化,比如现在,咱们会加如荜拨、灵草等去火的配料。”吴师傅介绍说,不久后还将添加酸萝卜老鸭汤、蹄花汤等汤底。

  那么涮菜呢?

  鸭肠、鹅肠、方竹笋、千层肚、新鲜的黄花菜等等,每天从四川空运到货。尤其是鸭和鹅的食材,取自四川九尺镇,该地鸭鹅均在泉水边长大,肉质干净、细嫩,颜色鲜艳。比如鹅肠,“七上八下”涮过即熟,吃到嘴里又脆又滑,真是美味当前顾不得姿态万千。招牌hi辣鱼同样不得不提,由吴师傅每天早上以秘方腌制,食客只能看到一层辣椒把整条鱼铺满,夹起鱼片轻轻一抖,涮入锅内三四秒即可食用,鲜嫩无刺入口即化。

  传统之外的独特创新,也是Hi辣的特色之一,至少香槟配大肠头这样的配搭,在其他的火锅店可是从未得见。“香槟是专门请来酒业专业人士搭配,涮大肠头的灵感则来自于台湾小吃。”一口大肠头下肚,配上一口香槟,生成奇妙的化学反应,气泡瞬间解了大肠的腻,又带出了浓厚的cheese样的味道,回味无穷。

  此外,涮菜中的仙草条也堪称一绝。作为广东地区的烧仙草饮料中的主料,因为有去火的功效,被Hi辣老板相中,跑去制作商处特别调配定制成可以涮锅的长条状,同时增加浓度使其不至于入锅即化。现在,这道菜已经成了每桌客人必点的最后一道涮菜,吃过之后稍作休息,来一份西瓜冰粉做甜点,人生似乎都圆满了。友情提示,虽然驻扎在胡同里,但店门口十几个车位极为方便停车,人均消费100元亦物超所值。


  香港金牌海鲜火锅 王牌牛骨煲低调进京

  香港人开”的高档火锅店,人气“挺旺”,“不少名人都来过”。这里的锅底“丰富”,有“鸳鸯锅、海鲜、大骨、香辣”等选择;“镇店之宝”金牌牛骨煲分量“足”,骨头的香味“全给炖出来了”,“好喝”又“不上火”;主打的海鲜吃起来“很鲜甜”;花雕肥牛“肥瘦相间”,肉质“鲜嫩”。环境“现代化”,是朋友聚餐的好去处。

翻开菜单,近

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